Norsk start 5–7 lærer elevene grunnleggende norsk gjennom utforsking og samarbeid. Verket har som mål å ruste elevene til å delta i sosiale fellesskap og videre utdanning, gjennom kulturforståelse, kommunikasjon, dannelse og identitetsutvikling.
Læreverket følger Fagfornyelsen og LK20 Grunnleggende norsk for språklige minoriteter.